リモートワーク飯攻略！簡単本格イタリアンレシピ！きのこのラグースパゲティ！

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2020.11.17 2020.11.05

こんばんわ。momiageです。

今日もリモートワーク中の忙しいかたにおすすめ！

簡単本格イタリアンレシピをご紹介します！

今回は『きのこのラグースパゲティ』です！

ラグーとはイタリア語で煮込みという意味です！

きのこをしっかり炒めてうま味を凝縮させ、ケーパーの酸味で味を引き締めました！

《1人前の材料》

・マッシュルーム…2ヶ

・しめじ…20ｇ

・えのき…20ｇ

・まいたけ…２０ｇ

・にんにく…２分の１かけ(粗みじん)

・鷹の爪…３分の１本

・ケーパー…8粒

・EXVオリーブオイル…20㏄

・ピュアオリーブオイル…10㏄

・スパゲティ…100ｇ(1パーセントの塩水で茹でる)

・塩

・真水…100㏄

①きのこは全て1センチ角くらいに切る。

②フライパンにピュアオリーブオイル、にんにく、たかの爪を入れ、弱火でじっくり香りと辛味を出していく。

③にんにくが軽く色づいたら、キノコを入れ塩をひとつまみし、中火で炒める。

④全体がしんなりとしたら、ケーパ―を入れ、弱火で１５分煮る。

⑤スパゲティを茹でる。茹で上がりに合わせてソースを沸かしておく

⑥スパゲティが茹で上がったら、フライパンに加え、混ぜて全体にソースをいきわたらせる。煮詰めつつスパゲティに味を含ませていく。

⑦塩、パスタの茹で汁で水分量、塩分量を整える。(麺をトングで持ち上げた時にソースが40㏄したたり落ちてくるくらい)

⑧火を止め、EXVオリーブオイルを入れ、あおったり、トングでグルグル混ぜる。(フライパンの中の水分と油分に衝撃を与えて混ぜ合わせるイメージ)

⑨ソースが白濁し、とろりと乳化したら皿に盛り、完成！

・このソースをミキサーにかけ滑らかにしてパンにつけたり、肉のソースにしても美味しいです。

・お好みでバタ―、粉チーズを加えても美味しいです。また、バターやチーズは乳化剤と言われ、入れると乳化しやすくなります。

・きのこをしっかりと炒める事がソースの味に直結します。しっかり炒めてみてください。

・きのこを炒める時の塩によってきのこの味が引き出されます。